Taiwans Küche erzählt ein Stück Inselgeschichte: Einwanderer brachten über Jahrhunderte ihre Gerichte aus verschiedenen Regionen Chinas mit. Von 1895 bis 1945 stand Taiwan unter japanischer Kolonialherrschaft; auch aus dieser Zeit blieben kulinarische Einflüsse. Dazu kommen die Küchentraditionen der indigenen Bevölkerung. In Taiwan wurden all diese Einflüsse an lokale Zutaten und den eigenen Geschmack angepasst und über Generationen weiterentwickelt. So entstand eine eigenständige Küche mit aromatischen Brühen, geschmorten Gerichten, Nudeln und Street Food.